5 Navratri Recipes|नवरात्रि 2019-what is navratri|why is Navratri celebrated

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Navratri Recipes-नवरात्रि 2019

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Navratri 2019-navratri recipes for 9 days

5 Navratri Recipes|नवरात्रि 2019-what is navratri|why is Navratri celebrated

इन 5 healthy रेसिपिज से मिलेगा भरपूर nutrition, बरकरार रहेगी energy

What is Navratri?

नवरात्रि शब्द 2 शब्दों से बना है,

नव means 9
रात्रि means रात

नवरात्रि, सबसे बड़े हिंदू festivals में से एक है, जिसे पूरे country में साल में दो बार मनाया जाता है।

navratri puja

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-navratri puja

यह साल में दो बार, वसंत की starting में और शरद ऋतु की starting में मनाया जाता है। भक्त पूरे नौ दिन तक Goddess दुर्गा के अलग-अलग अवतार की पूजा करते हैं।

shardiya navratri 2019

यह वर्ष का वह time होता है जब Goddess दुर्गा की मूर्तियों को कुमकुम, लाल bangles, flowers और आभूषणों से सजाया जाता है।

सुबह की prayers घंटियों के साथ की जाती हैं। शुद्ध मक्खन या pure ghee की सुगंध से पूरा atmosphere सुखमय हो जाता है।

माना जाता है कि Godess दुर्गा के नौ अलग-अलग अवतार हैं और प्रत्येक महिला देवी एक अलग power का symbol है।

nine days of navratri

तो नवरात्रि, नौ शुभ रात्रियों का समय है जिसमें Godess दुर्गा की पूजा की जाती है और ज्यादातर लोग उपवास करते हैं।

what to eat during fasting ?

नवरात्रि के दौरान अधिकांश लोग नॉनवेज भोजन छोड़ देते हैं जबकि कई लोग अपने भोजन से प्याज और लहसुन को भी हाथ नहीं लगाते।

व्रत के दौरान साबुदाना खिचड़ी, fruit चाट, खीर और कुट्टू के बने food ही खाये जाते हैं। 

Why is Navratri Celebrated?

आइये जानते हैं नवरात्रि में क्‍यों करते हैं उपवास or fast?

navratri importance

आमतौर पर North, पश्चिम और मध्य भारत के एक बड़े part में लोग सभी नौ दिनों का उपवास रखते हैं।

कुछ लोग त्यौहारों की अवधि के first और last दिन ही उपवास करना पसंद करते हैं।

उपवास Goddess दुर्गा को अपनी कृतज्ञता या thankfulness अर्पित करने का एक तरीका है।

परंपरागत रूप से, शराब और non veg भोजन का सेवन अशुभ और अपवित्र माना जाता है, लेकिन इसके पीछे scientific reason भी है।

नवरात्रों में प्याज और लहसुन नहीं खाने के पीछे है आयुवेर्दिक और वैज्ञानिक कारण

इन उपवासों के दौरान लोग meat, grains, शराब, प्याज, लहसुन आदि खाने से बचते हैं। 

आयुर्वेदिक point of view से, ये foods negative energy यानी नकारात्मक ऊर्जा को invite करते हैं और अवशोषित करते हैं और इस समय seasonal बदलाव के दौरान इससे बचना चाहिए क्योंकि हमारे शरीर में उस समय के आसपास कम immunity होती है

नवरात्रि festival आपके मन को शांत और शरीर को fit रखने का मौका देता है।

कुट्टू या सिंघाड़ा आटा, ताजी vegetables, दूध, दही और मखाने जैसे food पसंद किए जाते हैं क्योंकि ये पेट के अनुसार, digest होने में light होते हैं और इन्हें easily पचाया जा सकता है।

Regular नमक के बजाय सेंधव नमक का use किया जाता है क्योंकि यह pure और असंसाधित या unprocessed होते हैं।

जो लोग उपवास नहीं करना चाहते हैं, वे vegetarian सात्विक food का पालन कर नवरात्रि को मना सकते हैं। 

5 Navratri Recipes For 9 Days

नवरात्रि Fast में क्‍या खाएं ?

Navratri Diet Plan For Weight Loss

1. Navratri Recipes-साबूदाना की खिचड़ी| sabudana ki khichdi

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-साबूदाना की खिचड़ी

साबूदाना, Starch या Carbohydrates से भरपूर होता है जो उपवास करते समय आपको आवश्यक एनर्जी प्रदान करता है।

साबुदाना खिचड़ी, मूंगफली और हल्के मसालों से बना एक हल्का फ़ूड है। आप साबुदाना की खीर या साबुदाना वड़ा भी बना सकते हैं, जो नवरात्रि के बेहतर रेसिपीज हैं।

Navratri Recipes

sabudana banane ki vidhi|साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

साबूदाना खिचड़ी एक perfect व्रत recipe है,जिसे लोग नवरात्रि और शिवरात्रि जैसे त्योहारों पर खा सकते हैं।

यह एक आसान North Indian Recipe है। पारंपरिक साबूदाना खिचड़ी एक healthy main dish रेसिपी है,यह आसानी से digest भी हो जाता है।

यह रेसिपी weight loss के लिए भी काफी helpful है,क्योंकि इसमें कम calorie पाई जाती है।

  • तैयारी का समय 15min
  • कुल समय:35min
  • Servings:4
  • Calories:444
  • Category-navratri वेज

साबूदाना खिचड़ी Recipe की सामग्री/Ingredients

  • 2 cup साबूदाना
  • 4 table spoon नारियल
  • 5 table spoon घी
  • 1 bunch करी पत्ते
  • 1 table spoon जीरा
  • नमक taste ke according
  • 2 medium आलू
  • 8 हरी मिर्च/Green chilli
  • 1 table spoon नींबू का रस
  • ½ cup रोस्टेड मूंगफली
  • 1 bunch धनिया की पत्तियां
  • 6 cup पानी

Sabudana खिचड़ी banane ki vidhi

Step 1-Sabudana खिचड़ी banane ki vidhi

  • इस recipe को बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को धो लें और 5-6 cup पानी में  दो से तीन घंटे तक भीगने के लिए रख दें जब तक कि साबूदाना soft और नम हो जाए, क्योंकि अगर यह ठीक से नम नहीं होगा तो खिचड़ी नहीं पकेगी।
  • अगर भिगाने के बाद भी यह soft और नम ना हो पाए तो इसे और 2 घंटे के लिए भिगा दें
  • इसके बाद हरी मिर्च और धनिया पत्ती को पानी से अच्छे से wash करके बारीक बारीक काट लें।
  • अब आलू को छीलकर cubes में काटकर अलग बर्तन में रख लें।
  • फिर मूंगफली को mixy में grind करके बाद के use के लिए अलग रख लें।

Step 2-Sabudana खिचड़ी banane ki vidhi

  • इसके बाद एक गहरे पैन को medium heat पर रखकर घी को heat कर लें।
  • जब घी melt होने लगे इसमें curry पत्ते के साथ जीरा और कटी हरी मिर्च डालें।
  • इसे कुछ second के लिए slow heat पर fry करें और आलू के piece डालें। इस mixture को light heat पर slowly चलाते हुए cook करें जिससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से mix हो जाएं।
  • आलू को soft होने तक cook और heat को slow कर दें। जब आलू soft हो जाए तब इसमें भिगोये हुए साबूदाने के साथ grated नारियल और grind मूंगफली डालें। सभी ingredients को 4-5 मिनट के लिए slow heat पर पकाएं।

Step 3-Sabudana खिचड़ी banane ki vidhi

  • Last में एक pan में थोड़ा सा पानी और एक चुटकी सेंधव नमक का छिड़काव करके ,अच्छी तरह से mix कर लें।
  • इसके बाद gas को बंद कर दें और lemon juice और कटे धनिया की पत्तियों से garnish करके गर्मागर्म serve करें।

Navratri Food Recipes in Hindi

2. Navratri Recipes-कुट्टू के आटे का डोसा

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-कुट्टू के आटे का डोसा

navratri recipes south indian

यदि आप डोसा पसन्द करते हैं, तो इस नवरात्रि में सामान्य कुट्टू की recipe से अलग आप डोसा भी बना सकते हैं।

जिस प्रकार से चावल का use कर आलू भरकर डोसा बनाया जाता है उसकी प्रकार आप चावल के स्थान पर, कुट्टू आटा का प्रयोग कर इसे बना सकते हैं।

इसे पुदीना और नारियल की चटनी के साथ खाना बहुत अच्छा लगता है

Navratri Recipes

कुट्टू के आटे का डोसा

  • Recipe Cuisine-Indian
  • कितने लोगों के लिए-2 to 4
  • Time -30 minutes to1 hour
  • Meal type-Veg

आवश्यक सामग्री/Ingredients-भरने के लिए सामग्री

  • Boiled 3 आलू
  • 1/2 spoon छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा spoon अदरक कद्दूकस की हुई
  • सेंधा नमक according to taste
  • घी

डोसे के लिए सामग्री

  • 5 बड़े चम्मच कुट्टू का आटा
  • 1 से 2 अरबी उबली हुई
  • 1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच अजवायन
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • घी या refined

कुट्टू के आटे का डोसा बनाने ki vidhi /Procedure

भरने के लिए आलू बनाने का तरीका

  1. Boiled आलू छीलकर हल्के mesh कर लें.
  2. Gas पर एक pan में घी heat करें और उसमें आलू डालकर fry करें.
  3. अब आलू में अदरक, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर एक बड़े spoon से mix करें.
  4. इसके बाद 4 तो 5 minutes तक medium heat पर आलू चलाते रहें और fry होने दें.
  5. अब gas बंद करके fried आलू एक तरफ रख दें.

Also Read, खीरा/ Cucumber खाने के बाद पानी पीना चाह‍िए या नहीं, जान‍िए सच Scientifically

कुट्टू का डोसा बनाने का तरीका

  1. एक bowl में boiled अरबी अच्छी तरह mesh कर लें.
  2. अब अरबी में कुट्टू का आटा और salt mix कर लें. फिर इसमें थोड़ा पानी mix करके आटा और अरबी अच्छे से mix कर लें.
  3. इस आटे के mixture में अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च mix करके, एक बार फिर से अच्छे से मिला लें।
  4. इस तरह न बहुत ज्यादा गाढ़ा, न बहुत ज्यादा पतला डोसे का mixture ready कर लें.
  5. अब gas पर एक non stick तवा heat करें, फिर तवे पर चारों तरफ थोड़ा ghee फैलाते हुए लगाएं.
  6. अब एक बड़े spoon से तवे पर डोसे का mixture डालकर, spoon से तवे पर round shape में जितना पतला हो सके, उतना फैलाएं.
  7. डोसे को light brown होने तक पकने दें. इसके बाद उसके चारों तरफ किनारे पर फिर से ghee फैलाते हुए लगा कर डोसा पलट लें और दूसरी तरफ से भी इसी तरह घी लगाकर पकायें.
  8. अब डोसे पर fried आलू का भरावन रख कर, डोसा fold करके, थोड़ा दबा कर अच्छे से पकायें और light brown होने दें।

पूरा पकने पर तवे से उतार कर एक plate में निकाल लें.

स्वादिष्ट कुट्टू के आटे का डोसा तैयार है।

इन्हें स्वादानुसार curd या नारियल की चटनी या पुदीना-नारियल की चटनी के साथ serve कर सकते हैं.

पुदीना-नारियल की चटनी

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-पुदीना-नारियल की चटनी

आवश्यक सामग्री/Ingradients

  • एक table spoon roasted मूंगफली
  • एक cup पुदीना पत्ती
  • 10-12 curry पत्ता
  • एक छोटा cup नारियल grated
  • 1/2 inch अदरक बारीक कटा
  • 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

तड़का लगाने के लिए/For Tempring

  • 1 teaspoon राई
  • 9-10 curry पत्ते

Navratri Recipes

पुदीना-नारियल की चटनी banane ki vidhi /Procedure

  1. सबसे पहले medium heat पर एक pan में oil डालकर heat करें.
  2. इसमें curry पत्ता, पुदीना पत्ती और अदरक डालकर 3-4 minutes तक fry करके gas बंद कर दें.
  3. अब एक mixy में curry पत्ता, पुदीना, अदरक, नारियल,  हरी मिर्च और चना दाल डालकर अच्छे से grind कर लें.
  4. एक बार grind करने के बाद mixy में नमक और थोड़ा पानी डालकर दोबारा grind कर लें और एक bowl में निकालकर रख लें.
  5. तड़का बनाने के लिए अब दोबारा medium heat पर एक तड़का pan में o heat करें.
  6. Oil के heat होते ही इसमें राई, curry पत्ता और हींग डालकर fry करें और चटनी पर डाल दें.

लीजिए, तैयार है पुदीना-नारियल की चटनी.

3. Navratri Recipes-मखाना खीर| makhane ki kheer

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-मखाने की खीर

Dessert जीभ को स्वाद पहुँचा कर मन में प्रसन्‍नता प्रदान करते हैं,

आप मखाना और nuts के साथ low fat वाली खीर बना सकते हैं।

वजन बढ़ने के बारे में चिंता किए बिना आप इसे खा सकते हैं। यह tasty खीर आपके व्रत को और अधिक सुखदायक बना सकती है।

मखाने की खीर|phool makhana kheer recipe in hindi

  • Recipe Cuisine-Indian
  • कितने persons के लिए -1 – 2
  • Time -30 minuted से 1 hour
  • Meal type-Veg, lunch, dinner

आवश्यक सामग्री/Ingredients

  • 1 Liter दूध 
  • One cup मखाने 
  • 1 छोटा spoon घी 
  • One छोटा spoon चिरौंजी
  • 10 बादाम
  • 10 काजू 
  •  1 spoon इलायची पाउडर
  • ¼ cup चीनी 

Navratri Recipes

phool makhana kheer recipe banane ki vidhi in hindi/Procedure

  1. मखानों को बारीक बारीक काट लें और फिर Mixi में दरदरा पीस लें.
  2. अब dry fruits, काजू और बादाम को भी बारीक बारीक काटकर अलग रख लें.
  3. After that, एक heavy तली के pan में घी heat करें और उसमें मखानों को 1 मिनट के लिए fry लें.
  4. अब मखानों में दूध डालकर पहला boil आने के बाद heat को slow कर दें.
  5. Now, दूध को तब तक slow heat परपकने दें जब तक कि मखाने पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
  6. 5-7 minute के gap में खीर को चलाते रहें ताकि वो तली में चिपकने ना पाए.
  7. अब कटे हुए dry fruits, काजू और बादाम, और चीनी को खीर में डालकर अच्छी तरह mix करें और 5 मिनट बाद इलायची powder डालकर gas off कर दें. 

ये मखाने की खीर तैयार है.

इसे ठंडा होने के लिए fridge में रख सकते हैं। चाहे तो इसे गर्म serve करें या फिर
ठंडा होने के बाद serve करें।

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4. Navratri Recipes-केला-अखरोट की लस्‍सी|Banana Walnut lassi

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-Banana Walnut lassi

इस Nutritious drink के साथ आप खुद को charge कर सकते हैं।

दही, केले, honey और अखरोट से बनी लस्सी काफी useful होती है। इस healthy लस्सी को पी कर आप दिन भर खुद को ऊर्जावान बनाए रख सकते हैं। 

केला अखरोट की लस्सी/Banana Walnut lassiयह tasty तो होती ही है, साथ ही काफी nutritious भी होती है और काफी समय तक हमें full रखती है।

lassi recipe

सामग्री/Ingredients

  • केले- 1/2 केला
  • दही- 1 cup
  • अखरोट- 3-4
  • बीज (flax seeds), तिल- 1 spoon
  • शहद- 1-2 spoon

Banana Walnut lassi banane ki vidhi /Procedure

एक Mixi में, दही, flax seeds, तिल, अखरोट, शहद और केले डालें। इसे तब तक blend करें जब तक कि यह पूरी तरह से smooth ना बन जाए। फिर इस पर कटे अखरोट से garnish करें और serve करें।

5. Navratri Recipes-अरबी कोफ्ता

Navratri Recipes-नवरात्रि 2019-अरबी के कोफ्ते

उपवास के दौरान सुबह , दोपहर और रात के खाने के लिए आलू खाने से bore हो गए हो तो अरबी कोफ्ता बना सकते हैं, जो आपके लिए एक सही चाय टाइम snack हो सकता है।

अरबी के कोफ्ते banane ki vidhi

  • Recipe Cuisine -Indian
  • कितने लोगों के लिए -2 – 4
  • Time -सिर्फ 20 minutes
  • Meal type :Veg

आवश्यक सामग्री/Ingredientes

  • अरबी 250 gram
  • 1 छोटी कटोरी कुट्टू का आटा
  • 1 छोटा spoon अजवाइन 
  • 2 हरी मिर्च-बारीक कटी हुई 
  • 1 छोटा spoon लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 inch अदरक का piece
  • नमक according to taste 
  • तेल fry करने के लिये

Navratri Recipes-banane ki vidhi /Procedure

  1. सबसे पहले medium heat में pressure cooker में अरबी और पानी डालकर इसे 1 सीटी में boil
    कर लें. 
  2. अरबी को cool करके इसके छिलके छील ले और एक कटोरी में अच्छे से mesh कर लें.
     
  3. फिर कुट्टू का आटा, अजवाइन , हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर ,अदरक और salt मिलाएं.
  4. Medium heat में एक पैन में oil heat करने के लिए रखें. 
  5. इसी बीच हथेलियों पर oil लगाकर अरबी का थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर इनसे कोफ्ते बना लें. 
  6. Oil के heated होते ही इसमें कोफ्ते डालकर brown होने तक तल लें. 

तैयार है अरबी के कोफ्ते. हरी चटनी के साथ serve करें ।

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Note: Friends, you can alter the ingredients as per your experience and convenience, a little bit, as some people may take some ingredients during fast days, others not.

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